巴氏杀菌是一种用于液体全蛋、蛋白、蛋黄和其他混合蛋制品的杀菌方法,旨在确保产品中不含有细菌、病原体。这一步骤对于防止变质和食源性疾病非常重要。
超声波巴氏杀菌是一种非常有效和高效的巴氏杀菌替代方案。超声波巴氏杀菌是一种优于传统热巴氏杀菌的方法,能够产生质量更高的液体蛋产品。